第39章 酱菜飘香

庙里的阳光还亮得有些刺眼。

孟澜依说完“那就干”，三个人都没再说话。

贺兰俊起身，走到破庙那扇漏风的窗户边，往外看了几眼。

孟铁柱开始收拾桌上的水碗。

孟澜依脑子里没停。护卫队要建，地窖要挖，荒坡要规划，药材要种。事情一堆，但最要紧的，是眼前。

她看向墙角堆着的那些萝卜和白菜。暖棚里这一茬长得太快，眼看就要收第二波了。第一次去镇上卖，量小，好处理。现在跟周掌柜签了约，量上来，这些菜放不住。

“爹，”孟澜依开口，“咱暖棚里那些萝卜白菜，再有个三五天，又该摘了。”

孟铁柱停下擦碗的手：“是啊，长得忒好。这回量可比上回多不少。”

“光卖鲜菜不行。”孟澜依说，“路远，颠簸，容易坏。价钱也卖不上去。”

贺兰俊转过身：“你想怎么做？”

“做成酱菜。”孟澜依说，“腌起来，能放。风味变了，价钱也能提。”

孟铁柱愣了：“酱菜？那玩意儿咱家可没弄过。村里会腌的人家也不多，都是自家吃点，咸得很。”

“我会。”孟澜依说得很肯定。

贺兰俊看着她，没问“你怎么会”，只是点了点头：“需要什么？”

“先得有个合适的地方发酵。”孟澜依在脑子里过了一遍系统给的食品加工知识，“地窖最好，阴凉，温度稳。不用太大，但得干净。”

“后坡背面有个旧土坑，稍微挖深修整一下就能用。”贺兰俊接得很快，“挖窖的活儿，让孟水生和石头干，他们有力气，人也可靠。”

“行。”孟澜依对孟铁柱说，“爹，你去找水生和石头，跟他们说，挖个小地窖，工钱照算，但要快，两天内弄好。”

孟铁柱应了声，放下碗就出去了。

贺兰俊走到孟澜依旁边：“还要什么？”

“陶缸，要大口的，至少五个。粗盐，要干净没杂质的，先来二十斤。”孟澜依一边想一边说，“另外，花椒、八角、姜……这些香料也得备点。”

“陶缸和盐，我去清河镇买。”贺兰俊说，“香料铺子里也有。明天一早去。”

“钱从我这儿拿。”孟澜依从怀里摸出那张一百两的银票，小心撕下一个角，“先用这些碎银子。”

贺兰俊接过银子，没多话。

两天后，地窖挖好了。

孟水生和石头干活实在，土坑挖得方正，里面还用木板简单加固了顶。孟澜依看了，觉得不错，当场结了工钱，又一人多给了十个铜板。

“谢了澜依妹子！”石头笑得见牙不见眼。

贺兰俊也从镇上回来了，雇了辆驴车，拉回来五个半人高的大陶缸，还有一袋袋的盐和香料。

东西卸在破庙后头。

孟澜依指挥，贺兰俊和孟铁柱打下手，把五个陶缸里外刷洗得干干净净，倒扣着晾干。

第三天，暖棚里的萝卜和白菜到了时候。

孟澜依带着贺兰俊和孟铁柱下地，把萝卜白菜全都收了回来。萝卜水灵，白菜翠绿，堆在院子里像座小山。

“洗，切。”孟澜依挽起袖子，“萝卜切粗条，白菜撕大块。洗的时候仔细点，不能有泥。”

三个人打水，清洗，切分。

贺兰俊没干过这种细致的活儿，但他手稳，学得快，切出来的萝卜条大小均匀。

孟铁柱一边撕白菜一边念叨：“这么多，得用多少盐啊……”

“盐不能多，多了只剩咸味。”孟澜依说，“关键在料汁。”

萝卜白菜处理完，沥着水。

孟澜依搬出个小炉子，架上锅。她按系统给出的优化配方，把粗盐、花椒、八角、切成片的姜，还有几种贺兰俊叫不出名字的干香料，按比例放进锅里，加清水慢慢煮。

贺兰俊站在旁边看着。

他看着她用一把小秤，称盐的分量。看着她用手掂量香料，几乎不用看，就抓得差不多。看着她等水开，撇去浮沫，然后掐着时间把火调小。

动作熟练，精准，不像第一次做，倒像做了几十年。

锅里的料汁咕嘟咕嘟冒着泡，一股复杂又勾人的香气飘出来，咸香里带着香料特有的辛气。

孟铁柱吸了吸鼻子：“咦？这味儿……跟村里王婆子腌的不一样，香！”

贺兰俊没说话，只是看着孟澜依的侧脸。

她专注地盯着锅，额角有点细汗。

他心里的疑团又滚了一圈。种田，医术，现在连腌酱菜都有独门配方和手法。她这些本事，到底从哪儿来的？

但他没问。问了，她大概又会用“家传”、“古籍”搪塞过去。

锅里的料汁熬好了，孟澜依撤了火，等它凉透。

晾干的陶缸搬过来。

一层处理好的萝卜白菜，浇一层凉透的料汁。再一层菜，再一层汁。首到缸将满。